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09/11/2009

Happy birthday !

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Bon, alors en fait, il faut bien le dire ... THE vigneron du domaine Belles Courbes n'est pas au courant de la publication de ce billet mais bon, voilà, j'ai pensé qu'une petite note personnelle pouvait trouver sa place sur le site !

Alors que les dernières feuilles de vigne tombent, que les salons se succèdent et que la taille commence très bientôt, je voulais juste signaler qu'aujourd'hui (normalement je suis bien renseignée sur le sujet), c'est le bon jour pour souhaiter

BON ANNIVERSAIRE

... à mon tonton de vigneron (hum, je suis sure qu'il va adorer ce petit nom...) !

Signé : Ca.

12/09/2009

Histoire de vendanges

Habituellement, pour présenter des vendanges, on voit des photos de... vignes et de ... vendangeurs. Cette année, au domaine Belles Courbes, nous avons voulu, une nouvelle fois, mettre l'accent sur le travail en cave (il faut aussi dire que si l'appareil photo est présent à la cave, il ne peut pas être présent en même temps dans les vignes et, entre nous soit dit, nous le regrettons !).

Bref, nous mettons l'accent sur les moments sans lesquels des vendanges ne seraient plus des vendanges :

L'arrivée à la cave de la 1ère remorque remplie du "nouveau raisin 2009",

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Le raisin 2009,

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Le réglage des machines,

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de toutes les machines, même les plus fidèles,

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les tests... 

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 et, enfin, le 1er résultat...

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Maintenant, le travail peut commencer !

03/07/2009

Le raisin de juin

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Grappe de raisin début juin

 

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Grappe de raisin fin juin

28/02/2009

Mise en bouteille

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Effervescence particulière dans la cave Belles Courbes cette semaine, le cru 2008 que nous préparons depuis les vendanges est enfin en bouteille !

Quelques images souvenirs ... et, en avant première, les rosés 2008 !

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22/01/2009

Travail d'hiver

  • En cave : la préparation de la mise en bouteille

P1040005b.jpgEtape traditionnelle de la préparation à la mise en bouteille prévue fin Février, les opérations de clarification des vins permettent de limiter le dépôt au fond des bouteilles. Au Domaine Belles Courbes, nous pensons que si le visuel de la bouteille est amélioré quand on filtre le vin, la complexité aromatique olfactive et gustative, elle, est amoindrie.

Pour cette raison, nous sommes toujours à la recherche du meilleur compromis mais nous orientons de plus en plus vers le respect de l'intégrité du vin, pour un plaisir maximum, au détriment d'un petit dépôt parfois au fond de nos bouteilles. Dépôt qui était systématique dans les bouteilles de vin il y a quelques décennies, avant que nous en arrivions au "tout aseptisé"...

P1040031.JPGBref, en cave, les assemblages, alchimie équilibrée entre raison et passion, sont prêts, toujours réalisés avec la complicité talentueuse de Sabine, Oenologue du laboratoire auquel le Domaine Belles Courbes confie ses analyses.
La période de la logistique des commandes commence : bouchons, étiquettes, bouteilles, capsules ! Plus qu'un mois avant la mise en bouteilles, le carnet du bord du compte à rebours va être serré !

  • Dans les vignes : la taille

vignes8.jpgAfin d'appréhender la taille, il faut savoir qu'à l'état sauvage, la vigne est une liane ! Dès qu'on lui en laisse l'occasion en la regardant pousser, sa nature reprend le dessus avec une profusion de végétation et une fructification désordonnée.

C'est là que nous touchons le premier point de la taille : la quantité de raisins est inversement proportionnelle à la qualité du raisin. Il faut donc réduire la vigueur de la plante pour avoir moins de poids de raisin par souche, tout en gardant suffisamment de feuillage.
Nos ancêtres se rendirent compte que les pieds de vigne broutés par un âne ou une chèvre donnaient une meilleure production (d'où la vieille réflexion qu'il n'est pas nécessaire d'être savant pour savoir tailler les vignes puisqu'un âne y arrive !).

La taille s'effectue dès qu'il n'y a plus de feuilles (à partir de mi-Novembre), il faut conserver sur la souche le nombre de futurs bourgeons nécesaires à la prochaine récolte, en fonction des objectifs qualitatifs et en incluant les paramètres du climat, de la région, du sol et du cépage.

La taille est réalisée sur le bois de l'année précédente, la décision de taille est évaluée en fonction des critères cités ci-dessus dans l'objectif d'équilibrer au mieux la souche, pour l'année en cours mais aussi pour les années à venir, sachant que la réflexion doit porter sur plusieurs décennies pour un résultat qualitatif !

Nous y reviendrons plus en détail dans quelques temps !

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