Rouge AOC vieilli en fût de chêne - cuvée 2005

Appréciation gustative :

• Belle robe brillante rouge grenat
• Nez marqué par les épices, la garrigue, le ciste et des arômes de sous-bois
• Bouche, toute en finesse, ronde et souple, aux tanins soyeux et fondus. Longue finale épicée, vanille et fruits rouges.

Gastronomie :

• Servir à 17°C
• Accompagne une cuisine élaborée traditionnelle, des magrets de canard, daubes de gibier, lièvres, etc..

Origines :

• Cépages : Grenache, Carignan, Syrah
• Sol : Schistes gréseux
• Taille : cordon double de Royat
• Rendement : 30hl/ha

Vinification :

• Traditionnelle, égrappage, contrôle des températures, macération contrôlée par dégustation. Mise en fût de chêne en sortie d'hiver.

Elevage :

• En fût de chêne 12 à 15 mois

Tenue et conservation :

• Peut se garder 7 à 10 ans

Le mot du vigneron :

• "Cette cuvée est séduisante par la finesse et l'élégance de la complémentarité des cépages de la région et de l'élevage en barrique."